松露朱古力【情人節甜品】Lindt Chocolate Truffles
情人節快到,為了應應節,基絲汀又來玩玩新意思。這松露朱古力 (Chocolate Truffles) 是心意細微的甜品,靈魂在於朱古力,所以最好用優質的朱古力才好吃。平時愛吃瑞士蓮 Lindt 朱古力(巧克力),一見有特價就入貨。到這時候,拿出來做甜品最好不過。在 Lindt 的官方網站找到一個做松露朱古力 Chocolate Truffles 的食譜,超簡單易做,只需要三種材料就成。不過,做滾圓朱古力粒那步驟,就要用心,細心,加愛心,才可以。情人節是講心,表達心意的節日嘛!
份量可做 20粒 (食譜來源:Truffles from Lindt 食譜下載 PDF版本)
材料:
- 忌廉(heavy cream) ¼杯 (60毫升)
- 苦甜朱古力(我用 Lindt dark chocolate,切碎)150克
- 牛油(室溫軟化) 1 湯匙 (15克)
做法:
- 把忌廉倒進一小鍋中,用小火煮至將滾。加入切碎的朱古力。離火,拌勻至朱古力完全溶解。
- 加牛油,拌至完全溶解,直至混合物平滑。
- 把混合物倒至一小碗中,蓋上保鮮膜,緊貼朱古力混合物的表面。(如圖示)。放涼後,放入雪櫃(fridge)冷藏2小時,或直至硬身。
- 用一刮蜜瓜的小圓匙(melon baller 我用兩隻匙羹及手指),刮出適量的朱古力,滾圓,放在 baking paper 上面。(註:如果朱古力粒變得太軟,可再行冷藏至可操作的軟硬度。)
- 逐粒朱古力混上可可粉,杏仁粒,糖粒。放回雪櫃中冷藏,即成。
溫馨提示:
- 因為朱古力粒含油量高,混圓小粒時會在手中溶解。可用凍水洗手降溫,抹乾水份才操作。動作要快,滾圓動作切勿太長時間。
- 滾圓時,可用少許可可粉沾手。
- 基絲汀這次做了三種不同口味的松露朱古力:分別沾上可可粉,杏仁碎(預先在焗爐烤香,然後磨碎)和糖粒。
- 大家可按自己的喜好,沾上切碎或刨碎的朱古力,或其他果仁,譬如核桃,開心果仁,或榛子等。
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